Fiskar på danska frimärken

Den 7 januari 2013 gav Danmark ut en serie särfrimärken med fiskar som motiv. Det är fyra fiskar som finns i de danska vattnen sill, torsk, skrubbskädda och ål, alla kända som goda matfiskar och som nu finns på fina motivfrimärken från Post Danmark.

Sill på ett frimärke i serien med matfiskar utgiven av Danmark den 7 januari 2013

Sill - valör 6 kronor
Sill (Clupea harengus), är den vanligaste fiskarten i världen. Den lever i stora stim, upp till en miljon sillar i ett stim, och förekommer bl.a. på båda sidorna av Atlanten. Strömming i Östersjön är sill som anpassats sig till det bräckta vattnet där.

I västerhavet blir sillen 25-30 cm lång, när den når vuxen ålder efter 3-4 år, medan sillen i Östersjön blir något kortare. Vikten på en sill kan variera mellan ett halvt och två hekto. Normalt blir en sill ca 10 år men kan bli ända upp till 25 år.

Sillen äter små hoppkräftor, vattenloppor krill och ibland även småfisk. Sillen i sin tur äts av sälar, valar, torsk och andra större fiskar samt av oss människor.

Saltad sill har under de senaste tusen åren har varit en av de viktigaste källorna till protein för Europas befolkning. Än idag är sill en viktig matfrisk. Salt sill, inlagd sill, kryddsill och rökt sill är bland de mest populära rätter från det danska köket. Och vem kan tänka sig ett svenskt julbord utan inlagd sill.

Sill, strömming, är Gästriklands landskapsfisk. Det var år 1758 som Linne gav arten dess latinska namn, Clupea harengus.

Torsk på ett frimärke i serien med matfiskar utgiven av Danmark den 7 januari 2013

Torsk - valör 8 kronor
Torsk (Gadus morhua), är en populär matfrisk, som är allmän i hela norra Atlanten, från Nordamerika till Skandinavien, och upp till och med de arktiska vattnen vid Island och Grönland. Torskbestånden i Kattegatt och i Östersjön anses vara allvarligt hotade då bestånden skattades hårt under senare delen av 1900-talet.

Torsk har en överkäke som är mer utskjutande, överbett, än underkäken, detta för att lättare fånga byten på havsbottnen. Den har tre ryggfenor och två fenor på undersidan. Färgen är brunaktig eller grå med vit sidolinje, undersidan är ljus. På underkäken finns en ett par centimeter lång skäggtöm. Storleken är maximalt omkring 2 meter. Torsken kan väga upp till 100 kg, i Östersjön maximalt 25 kg. Torsk kan bli 40 år gammal.

Torsk är en rovfisk och lever i första hand av sill, lodda och tobis, men även annan fisk och kräftdjur och musslor. Skäggtöm vid underkäken har sensoriska celler, så den kan upptäcka om det finns kräftdjur eller annan mat på havsbottnen.

I den danska köket är säsong för torsk under hela året, även om en gammal regel säger att torsken är bäst i de månader som slutar på bokstaven "r". Torsk är en mager fisk med vitt och saftigt kött. Det finns många användningsområden. Torsk kan du njuta av kokt, stekt, grillad, rökt, torkad eller saltad.

Torsk är Blekinges landskapsfisk. Det var år 1758 som Linne gav arten dess latinska namn, Gadus morhua.

Skrubbskädda på ett frimärke i serien med matfiskar utgiven av Danmark den 7 januari 2013

Skrubbskädda - valör 12,50 kronor
Skrubbskäddan (Platichthys flesus) är en plattfisk med utbredning österut till Vita Havet och söderut längs Europas atlantkust och Afrikas västkust vid Marocko samt i Medelhavet och Svarta havet, samt i anslutande floder och vattendrag. Den kan leva både i salt, bräckt och sött vatten.

Som andra plattfiskar har den båda ögonen på höger sida av kroppen. Det är dock inte konsekvent då närmare en tredjedel har båda ögonen på vänster sida. Kroppslängden är vanligen 25 till 30 centimeter, men ibland ända upp till 50 centimeter och vikten kan vara upp till 3 kg. Den ovanifrån nästan rutformiga kroppen har längs sidorna taggiga knölar, och på ögonsidan finns mörka oregelbundna, samt mindre röda eller gula fläckar.

Bäst trivs den på sand- eller dybottnar där den ligger på bottnen eller simmar fram över den sökande efter föda. Skrubbskäddan är en rovfisk och olika små musslor, ormstjärnor, borstmaskar, kräftdjur och små fiskar ingår i dess diet

Skrubbskädda är en bra matfisk, men dess lite speciell smak gör att många föredrar rödspätta. I Danmark anses den vara bäst under månaderna augusti, september och oktober när fisken har mest kött på kroppen.

Skrubbe, som skrubbskäddan heter på danska, har i Sverige en del andra namn, bl.a. flundra, skrubba, skrubbflundra, stenpott och på restaurangmenyer kungsflundra.

Skrubbskäddan är Ölands landskapsfisk och det var år 1758 som Linne gav arten dess latinska namn, Platichthys flesus.

Ål på ett frimärke i serien med matfiskar utgiven av Danmark den 7 januari 2013

Ål - valör 14,50 kronor
Europeisk ål (Anguilla anguilla), är en långsträckt, ormliknande fisk med utbredning österut till Vita Havet och söderut längs Europas atlantkust och Afrikas västkust till södra Marocko och Madeira samt i Medelhavet och Svarta havet, samt i anslutande vattensystem. Den är rödlistad som akut hotad på grund av en dramatisk minskning av beståndet.

Som vuxen kan ålhonan bli upp till 1,5 meter lång och ha en vikt omkring 2,5-3 kg, medan hanen inte blir längre än ca 50 cm. . Ålen är gråbrun med ljusare undersida och ryggfenan sträcker sig längs 2/3 av kroppen och är sammanvuxen med stjärtfenan och analfenan.

Ålen är en nattaktiv rovfisk som mest lever på musslor, snäckor, kräftdjur, insekter, men även maskar, fiskar och rom. Även fågelungar, smågnagare och grodor kan ingå i födan, liksom kadaver och avfall.

Ålen är en mycket uppskattad matfisk, framförallt i södra Sverige. Rökt ål anses vara något av en delikatess. Mycket av den ål som fångas, är den som är på väg till Sargassohavet. Det är då ålen är som fetast.

Med sin ormliknande kropp skapade ålen redan på antiken en viss oro och i vissa länder ansågs den giftig. I det danska köket, liksom i södra Sverige, är ålen en eftertraktad och uppskattad, om än dyr matfisk, lätt att laga till stekt, kokt eller rökt. Ett antal regionala rätter vittnar om att användningen av ål tidigare var av lokal karaktär, baserad på ålfiske för hushållsbruk.

Ålen är Skånes landskapsfisk och det var år 1758 som Linne gav arten dess latinska namn, Anguilla anguilla.

Se även Nyhetsanmälan: Danmark - fiskar och barn-TV 7 januari 2013

Publicerad: 2013-01-10 16:40

Källor:
Post Danmark
Wikipedia
Allt om fisk